Frittata med stegte squash, parmesan, jalapenos og basilikum
En frittata er den italienske pendant til en omelet – luftig, mættende og fyldt med grøntsager og krydderier. Den her opskrift på frittata har vi fyldt med squash, parmesan, jalapeños og toppet med basilikum. Den er både nem at lave, fuld af smag og perfekt til både frokost og aftensmad.
De stegte skiver af squash giver en blød, næsten smøragtig sødme, der spiller smukt sammen med den friske spinat og den fyldige æggemasse. De syltede jalapeños tilfører en mild, men markant syrlighed og et strejf af varme, som balancerer retten, mens den revne parmesan smelter ind i frittataen og giver en cremet, saltet dybde. Den friske basilikum runder frittataen af med en aromatisk friskhed.
En frittata er ikke bare en hverdagsvenlig ret – den er også utrolig alsidig. Du kan servere den på et stykke ristet rugbrød som et mættende måltid eller nyde den med en sprød salat på siden. Den er desuden oplagt som en del af et brunchbord eller som en nem ret, der kan spises både varm og kold.
Opskriften er naturligt glutenfri, og ønsker du en laktosefri version, kan du blot erstatte parmesanen med en laktosefri variant, udelade den helt eller bruge gærflager som et smagfuldt alternativ.
Med få ingredienser og minimal tilberedningstid får du en skøn, italiensk inspireret frittata, der både er enkel og fuld af karakter.
Vi har samlet en række opmærksomhedspunkter under opskriften, som kan være handy at kende til, inden du går i gang.
Husk, at vi poster mange af vores opskrifter i videoformat på vores Instagram. Det kan tit være behjælpeligt, at se opskriften blive lavet i en video.
Forberedelsestid: 10 min.
Tilberedningstid: 30-35 min.
I alt: 40-45 min.
Nok til 2-3 pers.
HVAD SKAL DU BRUGE:
FRITTATA
1 squash
Olivenolie til stegning
7 æg
8-10 skiver syltet jalapenos
40 g frisk spinat
40 g parmesan
1 tsk chiliflager
Salt og peber
TOPPING
Olivenolie
Revet parmesan
Et par blade basilikum
HVORDAN LAVER DU DEN:
Forvarm din ovn ved 180 graders varmluft.
Skær squashen ud i skiver af 1 cm. tykkelse og steg dem på en pande i olivenolie på begge sider.
Pisk æggene sammen i en stor skål. Hak jalapeños skiverne groft og kom dem ned til æggene sammen med spinat, revet parmesan, chili, salt og peber. Vend det hele godt sammen.
Beklæd et ovnfast fad eller en kageform med bagepapir og hæld æggemassen ned i.
Bag så frittataen i 30-35 min.
Top den med olivenolie, revet parmesan og basilikum. Spis den på rugbrød eller som hovedelement med en skøn salat på siden. Velbekomme!
OPMÆRKSOMHEDSPUNKTER
GLUTENFRI Frittataen er naturlig glutenfri.
LAKTOSEFRI Brug laktosefri parmesan for en laktosefri version, udelad den helt eller brug inaktive gærflager i stedet.
