Bolsjebeder med bælgfrugter, feta og balsamico
Den her farverige salat med bolsjebede carpaccio, cremet feta og proteinrige bælgfrugter er en smuk og delikat efterårssalat. De tynde skiver af kogt bolsjebede får en mild, sød og let jordet smag, der spiller perfekt sammen med de salte og cremede noter fra fetaen og den dybe sødme fra en god balsamico.
Bælgfrugterne giver salaten fylde, tekstur og masser af plantebaseret protein, hvilket gør den både mættende og nærende – uanset om du serverer den som en forret, en let frokost eller som tilbehør til aftensmaden. Kombinationen af de møre beder, de cremede bælgfrugter og den syrligt-søde balsamico skaber en harmonisk balance mellem sødt, salt og friskt, mens et drys flagesalt og en god olivenolie binder smagene smukt sammen.
De naturlige farver fra bolsjebederne gør salaten så smuk – især toppet med frisk mynte eller spiselige blomster, der tilføjer et friskt og dekorativt element. Det er en salat, der smager lige så godt, som den ser ud.
Den er desuden naturligt glutenfri og kan nemt gøres laktosefri ved at bruge laktosefri feta, så alle kan være med. En enkel, men smagfuld salat, der passer perfekt til både hverdag og gæstemiddage – fyldt med farve, friskhed og gode, nærende ingredienser.
Vi har samlet en række opmærksomhedspunkter under opskriften, som kan være handy at kende til, inden du går i gang.
Husk, at vi poster mange af vores opskrifter i videoformat på vores Instagram. Det kan tit være behjælpeligt, at se opskriften blive lavet i en video.
Forberedelsestid: 5-10 min.
Tilberedningstid: 30-45 min.
I alt: 35-55 min.
Nok til 4 pers. som side
HVAD SKAL DU BRUGE:
6 bolsjebeder
150 g feta
400 g bælgfrugter (tørrede eller fra dåse)
5-6 spsk god olivenolie
4-5 spsk god balsamico
Flagesalt
Evt. spiselige blomster eller mynteblade
HVORDAN LAVER DU DEN:
Bruger du tørrede bælgfrugter skal du sætte disse i blød i min. 8-12 timer - natten over eller mens du er på arbejde. Følg anvisningen på indpakningen ift. iblødsætning og kogning.
Skræl bolsjebederne og kog dem samtidig med bælgfrugterne (hvis du bruger tørrede) i rigeligt med vand i 30-45 min. De er færdige, når du kan stikke en kniv dem og de glider af og føles møre. De må bare ikke blive for udkogte.
Bruger du bælgfrugter fra dåse, så skyl dem fri for lage.
Skær bolsjebederne ud i tynde skiver og arranger dem på dit serveringsfad.
Vend bælgfrugterne med 5 spsk olivenolie, 4 spsk balsamico og flagesalt i en skål. Fordel dem så udover bolsjebederne.
Top med smuldret feta, ekstra flagesalt og mynteblade eller spiselige blomster, olivenolie og balsamico. Velbekomme!
OPMÆRKSOMHEDSPUNKTER
GLUTENFRI Salaten er naturlig glutenfri.
LAKTOSEFRI Brug en laktosefri feta for en laktosefri version.
