Nem rabarbertrifli med crunch og vaniljecreme
Den her rabarbertrifli indkapsler forårets og sommerens skønne, friske smage – en let og elegant dessert, der kombinerer syrlig rabarberkompot, sprød crunch med mandler og havregryn samt en luftig, vaniljeprikket mascarponecreme. En skøn afslutning på et måltid eller en sød lille servering til eftermiddagskaffen.
Den lette kompot koges nænsomt med vanilje og sukker, så rabarberens naturlige syrlighed fremhæves, men med søde undertoner. Crunchen, med smørstegte mandler, havregryn og et strejf af honning, tilfører både tekstur og dybde. Den fløjlsbløde vaniljecreme laves på mascarpone, fløde og citron, som giver en let syrlig balance til det søde og sprøde.
Triflien samles i lag og serveres i glas, hvilket gør den perfekt til både hverdag og gæstemad. Den kan let forberedes i god tid og tilpasses både glutenfri og laktosefri versioner – uden at gå på kompromis med smagen. Se opmærksomhedspunkterne nederst.
En enkel, men uimodståelig dessert med både syre, sødme og knas – og som kan laves på under en halv time.
Vi har samlet en række opmærksomhedspunkter under opskriften, som kan være handy at kende til, inden du går i gang.
Husk, at vi poster mange af vores opskrifter i videoformat på vores Instagram. Det kan tit være behjælpeligt, at se opskriften blive lavet i en video.
Forberedelsestid: 10 min.
Tilberedningstid: 15-20 min.
I alt: 25-30 min.
Nok til 4 stk.
HVAD SKAL DU BRUGE:
KOMPOT
250 g rabarber
30 g sukker
Vaniljekorn fra 1 vaniljestang
CRUNCH
35 g smør
40 g mandler
80 g havregryn
1 spsk chiafrø (valgfrit)
1 spsk honning
VANILJECREME
100 g mascarpone
1,5-2 dl piskefløde
Saft af 1/2 citron
50 g flormelis
1 spsk vaniljesukker
TOPPING
Mynteblade eller stedmoderblomster
HVORDAN LAVER DU DEM:
Lav først kompotten. Skær rabarberne i mindre stykker og kog dem med sukker, vaniljekorn og vaniljestang i 10-15 min. Lad det køle af, mens du forbereder crunchen og vaniljecremen.
Hak mandlerne groft til crunchen. Smelt smør på en pande og når det bobler tilsætter du hakkede mandler, havregryn og chiafrø og steger det 3-5 min. til det begynder at gyldne og dufte dejligt. Tilsæt så honning og integrer det under omrøring. Læg så crunchen på et stykke bagepapir på en rist og lad det køle af.
Vaniljecremen laver du lige inden servering ved at piske alle ingredienserne sammen 1-2 min. Det går hurtigt med at sætte sig, så pas på du ikke overpisker, så cremen skiller.
Læg lidt kompot i bunden af dit serveringsglas, så lidt vaniljecreme, lidt crunch og slut så af med lidt mere kompot. Top evt. med et mynteblad eller en stedmoderblomst. Velbekomme!
OPMÆRKSOMHEDSPUNKTER
VANILJESTANG Du kan alternativt bruge 1 tsk vaniljepulver eller 2 tsk vaniljesukker.
GLUTENFRI Ønsker du en glutenfri version kan du bruge glutenfrie havregryn.
LAKTOSEFRI For en laktosefri version kan du bruge laktosefri smør, mascarpone og piskefløde. Kan du ikke finde laktosefri mascarpone kan du bruge laktosefri vaniljeskyr som erstatning for hele vaniljecremen. Det giver lidt mere syre, men smager stadig skønt.
