Jordbærkage med basilikum, olivenolie og vaniljecreme
Frisk og sommerlig jordbær-limekage med basilikum, olivenolie og vaniljecreme – toppet med søde jordbær. Denne saftige jordbær-limekage er en hyldest til sommerens friske smage, med en blanding af syrlig lime, aromatisk basilikum og blød marcipan, der bindes sammen af vidunderlig olivenolie. Resultatet er en uimodståelig og svampet kage med dybde, karakter og en skøn sødme.
Kagen toppes med en let og cremet vaniljecreme af mascarpone, piskefløde og citron – et friskt modspil til den søde bund – og pyntes med solmodne jordbær skåret i kvarte. Det gør kagen ikke bare smuk, men også skønt afbalanceret i smagen.
Olivenolien giver både fugt og en fin, rund bundsmag, mens den friske basilikum løfter kagen og giver et grønt strejf, der passer fantastisk til citrus og vanilje. Brug en god ekstra jomfruolivenolie med frugtige noter for den bedste smagsoplevelse.
Opskriften er nem at gå til og passer perfekt til sommerens fester, fødselsdage eller som et elegant indslag til kaffen på terrassen.
Vi har samlet en række opmærksomhedspunkter under opskriften, som kan være handy at kende til, inden du går i gang.
Husk, at vi poster mange af vores opskrifter i videoformat på vores Instagram. Det kan tit være behjælpeligt, at se opskriften blive lavet i en video.
Forberedelsestid: 20 min.
Tilberedningstid: 30-35 min.
I alt: 50-55 min. + afkølingstid
Nok til 8 pers.
HVAD SKAL DU BRUGE:
DEJ
180 g sukker
Skal af 4 lime
140 g / 162 ml olivenolie
15 g friske hakkede basilikumblade
150 g marcipan (stuetemp.)
Saft af 4 lime (stuetemp.)
4 æg (stuetemp.)
2 tsk vaniljesukker
180 g hvedemel
2 tsk bagepulver
VANILJECREME
150 g mascarpone
1,5 dl piskefløde
0,5-1 citron, saften og fintrevet skal heraf
2 spsk flormelis (50 g)
1 spsk vaniljesukker
TOPPING
300 g friske jordbær
HVORDAN LAVER DU DEN:
KAGEN
Forvarm din ovn på 180 graders varmluft.
I en stor skål blander du sukker, limeskal og hakket basilikum godt sammen, så du kan få frigivet så meget smag og aroma fra limeskallen og basilikumbladene som muligt.
Pisk så olivenolien i.
Skær marcipan i små tern og pisk dem i.
Tilsæt limesaften og æggene et ad gangen og pisk det i.
Sigt vaniljesukker, mel og bagepulver i den våde dej og rør det godt sammen.
Put så dejen i en form med bagepapir og bag den i ovnen ved 180 graders varmluft i 30-35 min. Den er færdig, når du kan stikke en kniv i kagen, uden at der sidder dej på den.
Lad så kagen køle helt af inden du smører vaniljecremen på.
VANILJECREMEN
Lav vaniljecremen lige inden servering.
Put alle ingredienserne i en skål og pisk det hurtigt sammen. Mascarponecremen sætter sig lynhurtigt, så pisk endelig ikke for meget.
Smør vaniljecremen udover kagen og top med jordbær skåret i kvarte. Velbekomme!
OPMÆRKSOMHEDSPUNKTER
MARCIPAN ERSTATNING Har du ikke marcipan inden for rækkevidde kan du udelade marcipanen og i stedet bruge 220 g sukker og 220 g hvedemel.
