Rigatoni med proteinrig sauce verte og burrata

Grøn, cremet og fyldt med smag – den her nemme rigatoni med sauce verte og burrata er en hverdagsret, der både er frisk, mættende og smuk på tallerkenen. Den grønne sauce er lavet på avocado, spinat, citron, hytteost og basilikum og blendes til en silkeblød konsistens, der smyger sig om den al dente-kogte rigatoni. Et proteinboost i forklædning, som også gør godt for både smag og struktur.

Sauce verten kombinerer den milde fedme fra avocado og hytteost med friskheden fra citron og basilikum, mens parmesan og hvidløg giver dybde og umami. På toppen smelter en hel burrata ned over pastaen, og med ristede pinjekerner og olivenolie bliver det hele afrundet med både knas og fylde.

Retten tager kun 15 minutter at lave, og egner sig perfekt som en let, grøn pastaret til både hverdag og gæstemad. Den kan nemt tilpasses glutenfri og laktosefri, og passer lige så godt til en hverdagsaften som til en hurtig og nærende frokost.

En smagfuld og cremet ret fyldt med næring og grønne proteiner.

Vi har samlet en række opmærksomhedspunkter under opskriften, som kan være handy at kende til, inden du går i gang.

Husk, at vi poster mange af vores opskrifter i videoformat på vores Instagram. Det kan tit være behjælpeligt, at se opskriften blive lavet i en video.

Forberedelsestid: 5 min.
Tilberedningstid: 10 min.
I alt: 15 min.

Nok til 4 pers.

HVAD SKAL DU BRUGE:

• 500 g rigatoni

SAUCE VERTE

• 75 g spinat

• 1 avocado

• 50-70 g parmesan

• 1 fed hvidløg

• 0,5 dl olivenolie

• Skal og saft af 1/2-1 citron

• 150 g hytteost 

• 1 stor håndfuld basilikum

• Salt og peber

TOPPING 

• 1 burrata

• 2 spsk pinjekerner

• Basilikum

• Olivenolie

• Peber 

HVORDAN LAVER DU DET:

1. Kog rigatoni pastaen efter anvisning på pakken.

2. Blend i mellemtiden ingredienserne til sauce verten sammen, smag den til og rist pinjekernerne gyldne på en pande.

3. Når pasta er færdig, dræner du den for vand og vender den med sauce verten.

4. Top rigatonien med burrata, ristede pinjekerner, frisk basilikum, god olivenolie og friskkværnet sort peber. Velbekomme!

OPMÆRKSOMHEDSPUNKTER

GLUTENFRI Brug glutenfri pasta for en glutenfri version.

LAKTOSEFRI Brug laktosefri parmesan, hytteost og burrata for en laktosefri version.