Pasta med gochujang, miso, tomat og sprød tofu

Næste gang du vil gå på opdagelse i en ny pastaret, må du give den her et skud; rigatoni i cremet gochujang–miso–tomatsauce toppet med sprød, proteinrig tofu. Er man i dét hjørne kan kan vel næsten kalde den en moderne fusionsret, hvor den italiensk comfort-food får et pift af asiatiske, dybe smage. Resultatet er en fyldig, spicy, sødmefuld og umamirig pastaret fyldt med sprød proteinrig tofu!

Her smelter klassiske italienske elementer som tomater, hvidløg og timian sammen med koreansk gochujang og japansk miso, og giver en sauce, der balancerer varme, sødme og dybde på den helt perfekte måde. Gochujangen tilføjer en mild, rund chili-varme og fermenteret kompleksitet, mens misoen giver den cremede, salte umami, som gør, at hver bid smager ekstra dyb og lækker. Når saucen får lov til at simre og samle sig, udvikler den en fylde, der gør den ideel til de store, rørformede rigatoni, som suger smagen ind i hver lille fold.

Tofuen er et kapitel for sig: fast tofu, vendt i soya og majsstivelse, og bagt til den er gylden og sprød - og så er den fyldt med proteiner. Den fungerer som et plantebaseret alternativ til sprødstegt kød – let, mættende og med masser af struktur. Når den vendes i den varme sauce lige før servering, får du et perfekt modspil mellem den cremede pasta og de knasende tofustykker.

Det er pastakomfort med et twist: varm, krydret, fyldig og perfekt balanceret. En af de mere spændende pastaretter, der samtidig er overraskende nem at lave på under 35 minutter.

Vi har samlet en række opmærksomhedspunkter under opskriften, som kan være handy at kende til, inden du går i gang.

Husk, at vi poster mange af vores opskrifter i videoformat på vores Instagram. Det kan tit være behjælpeligt, at se opskriften blive lavet i en video.

Forberedelsestid: 10-15 min.
Tilberedningstid: 30 min.
I alt: 30-35 min.

Nok til 4 pers.

HVAD SKAL DU BRUGE:

SAUCE

• 2 løg

• 4 fed hvidløg

• 4 spsk frisk timian / 2 spsk tørret

• 1/2 tsk tørret chili 

• 2 spsk lys miso

• 1,5 spsk gochujang

• 2 spsk tomatpure

• 2 dåser tomatpassata 

• 2 spsk honning

• 3-4 grydeskefulde pastavand

TOFU

• 400 g fast tofu

• 4 spsk soya 

• 2 spsk majsstivelse

• Olivenolie

ANDET

• 500 g rigatoni pasta 

HVORDAN LAVER DU DEN:

1. Forvarm din ovn på 200 graders varmluft.

2. Smuldr tofuen i store stykker i en skål og vend det først med soya og derefter med majsstivelse.

3. Bred det ud på en bageplade, drys med olivenolie og bag det i 30 min. Lav saucen og pastaen i mellemtiden.

4. Hak løg, hvidløg og timian fint og sæt pastavandet til at koge.

5. Kom løg, hvidløg, timian og chili på en opvarmet pande og steg det i olivenolie et par minutter til løgene er gennemsigtige.

6. Tilsæt så miso, gochujang og tomatpure, rør det godt sammen og steg yderligere et par minutter.

7. Kom tomatpassata og honning i, kog det op og skru så ned for varmen og lad saucen simre i 8-10 min. Sæt pastaen til at koge nu efter anvisning på indpakningen.

8. Kom lidt pastavand i saucen og vend så pastaen i. Vend til sidst tofuen med og server med lidt olivenolie på toppen. Velbekomme!

OPMÆRKSOMHEDSPUNKTER

GLUTENFRI For at sikre dig en glutenfri ret kan du bruge glutenfri miso (hatcho miso), gochujang og soya - og en glutenfri pasta.

LAKTOSEFRI Retten er naturlig laktosefri.