Tærte med squash, aubergine og balsamico glace
Den her tærte med squash, aubergine og balsamico glace er en lækker og nem opskrift, der både kan fungere som aftensmad og som frokost. Tærten kombinerer en nem, sprød, hjemmelavet tærtebund med møre grøntsager, krydret æggestand og den dybe sødme fra balsamico – en kombination, der både er enkel og fuld af smag.
Bunden er lavet af en nem dej med både hvedemel og fuldkornsmel, hvilket giver et sprødt og let nøddeagtigt bid. Fyldet består af tynde skiver af squash og aubergine, som bliver bagt og får en blød og saftig struktur, der smelter sammen med æggestanden. Smagen af fennikelfrø og et strejf af chili giver tærten varme, dybde og en diskret krydret kant som lige løfter squashen og auberginen.
Det hele toppes med en generøs mængde balsamico glace, som giver tærten en elegant balance mellem sødme og syrlighed. Det gør retten både frisk og intens på samme tid – en smag, der passer perfekt til auberginen og squashens milde fylde.
Tærten er skøn at servere lun direkte fra ovnen med en sprød grøn salat på siden, men den egner sig også rigtig godt som frokost dagen efter – både kold og opvarmet. Med en tilberedningstid på under en time får du en tærte, der både er nem at lave, smuk at se på og fuld af smag.
Perfekt til hverdagen, men den kan også sagtens serveres til dine gæster.
Vi har samlet en række opmærksomhedspunkter under opskriften, som kan være handy at kende til, inden du går i gang.
Husk, at vi poster mange af vores opskrifter i videoformat på vores Instagram. Det kan tit være behjælpeligt, at se opskriften blive lavet i en video.
Forberedelsestid: 20 min.
Tilberedningstid: 45-50
I alt: 1 t. og 10 min.
Nok til 4 pers.
HVAD SKAL DU BRUGE:
TÆRTEDEJ
1 dl vand
1 tsk salt
0,5 dl olivenolie
2 dl hvedemel
1,5 dl fuldkornshvedemel, grahamsmel eller ølandshvedemel
FYLD
2 store squash
2 aubergine
3-4 spsk balsamico glace
ÆGGESTAND
4 æg
1,5 dl havremælk eller alm. mælk
1 tsk knuste fennikelfrø
0,5 tsk chiliflager
Salt og peber
HVORDAN LAVER DU DEN:
Forvarm din ovn på 200 graders varmluft.
Opløs salten i vandet, tilsæt olien, rør det godt sammen i en skål og tilsæt så melet.
Rør først med en ske, men efterhånden som dejen bliver mere og mere "tør" kan du begynde at ælte den sammen med hænderne - eventuelt ude på bordet.
Ælt dejen godt sammen i 5 minutters tid og lad den stå og trække i 5-10 min.
Skær i mellemtiden squash og aubergine ud i tynde, tynde skiver - brug evt. et mandolinjern. Sørg for de passer nogenlunde til din tærteform i størrelsen.
Pisk så ingredienserne sammen til æggestanden og smør din tærteform med lidt olivenolie.
Drys lidt mel ud på bordet og rul dejen ud og put den i dit tærtefad. Skær kanterne af, så de passer til højden på formen.
Læg så skiftevis et par skiver squash og aubergine i tærtebunden indtil den er fyldt helt ud.
Hæld så forsigtigt æggestanden ned mellem grøntsagerne og top til sidst af med balsamicoglacen.
Bag så tærten ved 200 graders varmluft i 45-50 min. Bagetiden kan variere fra ovn til ovn, så hold øje med den ikke brænder på undervejs.
Server den med en skøn salat på siden, toppet med ekstra balsamico glace. Velbekomme!
