Små protein okonomiyaki

De her små proteinrige okonomiyaki med spidskål og edamamebønner er sprøde i kanten, bløde i midten og fulde af dybde i smagen. De egner sig perfekt som let aftensmad, frokost eller som mættende snacks, og de kan nemt laves i større portioner.

Basen består af spidskål, som tilfører friskhed, let sødme og et saftigt bid, når den steges let gylden. Sammen med edamamebønner får fritterne både struktur og naturlig fylde – edamame er kendt for deres milde, nøddeagtige smag og høje indhold af protein og fibre, som gør retten ekstra mættende. Kombinationen af ærteprotein og hørfrøprotein giver en luftig, men stabil dej med et højt proteinindhold, uden at gå på kompromis med teksturen.

Den lyse miso bidrager med umami og dybde, mens garam masala tilfører en varm, afrundet krydring, der klæder både kål og bælgfrugter. Æggene binder det hele sammen og giver fritterne en blød og saftig midte, mens stegningen i olivenolie sikrer en let sprød overflade.

Til de små okonomiyaki serveres en frisk grøn dressing med enten koriander eller basilikum, spinat, feta og citronsaft. Den grønne dressing tilfører både syre, cremethed og et friskt modspil til de lune fritter, mens fetaens salte noter og et strejf honning skaber balance i smagen. Toppet med frisk koriander og lidt olivenolie får retten et sidste grønt løft.

En glutenfri, proteinrig og velsmagende spise, der kombinerer grøntsager, bælgfrugter og umami på en enkel og tilgængelig måde – perfekt til dig, der ønsker et nærende måltid med masser af smag og protein.

Vi har samlet en række opmærksomhedspunkter under opskriften, som kan være handy at kende til, inden du går i gang.

Husk, at vi poster mange af vores opskrifter i videoformat på vores Instagram. Det kan tit være behjælpeligt, at se opskriften blive lavet i en video.

Forberedelsestid: 10 min.
Tilberedningstid: 15-25 min.
I alt: 25-35 min.

Nok til 12 stk.

HVAD SKAL DU BRUGE:

FRITTERS

• 1 dl vand

• 40 g lys spsk miso 

• 3 æg

• 1 dl ærteproteinpulver (eller 1,5 dl og udelad hørfrøprotein) 

• 0,5 dl hørfrøproteinpulver 

• 1 tsk garam masala 

• 0,5 tsk flagesalt

• 200 g frosne edamamebønner 

• 250 g spidskål

GRØN DRESSING

• 2 håndfulde frisk spinat

• 1/2 bundt koriander/basilikum

• Squish citronsaft

• 120 g feta

• 1-1,5 tsk honning

• Salt 

TOPPING

• Frisk koriander/basilikum

• Olivenolie

HVORDAN LAVER DU DEM:

1. Skær spidskålen ud i strimler og blancher edamamebønnerne i 5-6 min.

2. Bland vand og miso sammen, pisk æggene i og tilsæt så ærteproteinpulver (og evt. hørfrøproteinpulver), garam masala og salt. Rør det sammen til en flydende dej. 

3. Hæld vandet fra edamamabønnerne, hak dem groft og vend dem så i dejen sammen med spidskålen. Lad det stå og trække i 5-10 min. mens du blender dressingen sammen.

4. Stavblend/blend ingredienserne til dressingen sammen og smag den til med salt, honning og koriander/basilikum.

5. Varm din pande op ved middelhøj varme og kom godt med olivenolie på. Kom en god spsk dej på panden pr. okonomiyaki og pres den lidt flad. De små okonomiyaki skal være ca. 0,5 cm tyk, når du steger dem, så bliver de mere sprøde. Lad dem stege under låg i 2-3 min. tag låget af og lad dem stege yderligere et par minutter. Gentag på den anden side.

6. Server de små okonomiyaki med den grønne dressing, lidt god olivenolie og frisk koriander/basilikum.

OPMÆRKSOMHEDSPUNKTER

GLUTENFRI Fritterne er naturligt glutenfrie.

LAKTOSEFRI Brug en laktosefri feta i korianderdressingen for en laktosefri version.