Okonomiyaki med majs, spidskål, haydari og avocado

Annonce | Indlægget er udgivet i samarbejde med Bonduelle

Okonomiyaki med crispy majs, spidskål, haydari og avocado – grøn comfort food der også fungerer perfekt til hverdag. 

Den her opskrift på okonomiyaki med majs og spidskål er proppet med skøn tekstur og smag. Inspireret af den japanske “alt-i-én-pandekage”, er den her version fyldt med crispy, gyldne majs fra Bonduelle, sprød spidskål, cremet hytteost og et umamifyldt miso-twist. Den toppes med bagte grøntsager, krydret haydari og friske toppings, der tilsammen giver en mættende og smagsrig vegetarisk ret, du vil få lyst til at lave igen og igen.

I den her opskrift spiller majsene og linserne fra Bonduelle en helt central rolle. Grøntsagerne er dampet lige efter høsten for at bevare den gode smag og sprøde bid. De crispy majs giver både saftighed og fylde i den luftige okonomiyaki-dej, mens de proteinrige linser får nyt liv, når de bages sprøde i ovnen og bruges som topping. Bonduelles produkter er kendt for deres høje kvalitet og naturlige smag, og både majs og linser er klar til brug direkte fra dåsen – det gør din madlavning nem og effektiv, uden at du skal gå på kompromis med smag eller næring.

Dejen til okonomiyakien røres nemt sammen af æg, mel, miso og vand. Herefter vendes grofthakket spidskål, hytteost og majs i – en kombination, der giver både struktur og smag. Okonomiyakierne steges gyldne og let sprøde på panden med låg, så de samtidig bliver luftige og gennemstegte.

Mens pandekagerne steger, bager du auberginer, røde snackpeber og linser i ovnen. De bagte peberfrugter blendes til en cremet, krydret haydari med feta, citron, chiliflager og friskkværnet peber – en dyb og aromatisk dip, der komplementerer den milde okonomiyaki perfekt.

Til servering anrettes okonomiyakien med et generøst lag haydari, avocado, sprøde linser, bagte auberginer og en håndfuld feldsalat. Toppet med frisk koriander og sesamfrø, får du et måltid, der balancerer sprødt, blødt, friskt og krydret – alt sammen i én ret.

Med Bonduelle som fast ingrediens i køkkenet, bliver det nemt at lave grønne retter med både smag og struktur. Og denne okonomiyaki er ingen undtagelse – den forener det bedste fra japansk comfort food med vestlige grøntsagsfavoritter, og resultatet er et mættende, farverigt og velsmagende måltid. Velbekomme! 

Vi har samlet en række opmærksomhedspunkter under opskriften, som kan være handy at kende til, inden du går i gang.

Husk, at vi poster mange af vores opskrifter i videoformat på vores Instagram. Det kan tit være behjælpeligt, at se opskriften blive lavet i en video.

Forberedelsestid: 10-15 min.
Tilberedningstid: 20-25 min.
I alt: 30-40 min. 

Nok til 4 pers. 

HVAD SKAL DU BRUGE:

• 1 dl vand

• 1 spsk miso 

• 4 æg

• 2 dl mel

• 2 dåser Bonduelle majs

• 300 g spidskål

• 200 g hytteost 

• Salt og peber

HAYDARI (eller en færdiglavet en)

• 4 røde snackpeberfrugter

• 200 g puck feta

• Et nip chiliflager

• Et squish citron

• Et par drys sort peber

TOPPING

• 1 pose feldsalat

• 2 aubergine

• 2 avocadoer 

• 2 dåser Bonduelle linser

• Koriander og sesam til topping

HVORDAN LAVER DU DEM:

1. Forvarm din ovn på 200 graders varmluft.

2. Skær auberginerne i kvarte og vend dem med olivenolie, salt og peber. Dræn linserne for væske og vend også dem med olivenolie, salt og peber. Vend peberfrugterne med lidt olivenolie.

3. Bag det hele samtidig, men hver for sig. Linserne skal bages 20 min. og auberginer og peberfrugter ca. 30 min. 

4. Bland så vand og miso sammen, tilsæt mel og æg og rør det sammen til en flydende dej. 

5. Dræn majsene for væske og skær spidskålen groft ud. Vend så majs, spidskål, hytteost, salt og peber i dejen. 

6. Varm din pande op ved middelhøj varme og kom olivenolie på. Fordel et par store spsk okonomiyaki-dej ud på panden, så okonomiyakien bliver ca. 0,5-1 cm tyk. Læg låg på panden og efter et par minutter, kan du lige løsne okonomiyakien med en paletkniv. Lad den stege i 3-4 min. vend den* og lad den stege i 3-4 min. på den anden side. Fortsæt ligesådan med resten af dejen. 

7. Når peberfrugterne er færdige, blender du dem med de resterende ingredienser til haydarien. 

8. Anret okonomiyakien med haydari, feldsalat, bagte auberginer, avocado, sprøde bagte linser, koriander og sesamfrø. Velbekomme! 

OPMÆRKSOMHEDSPUNKTER

*VEND OKONOMIYAKI Når du skal vende okonomiyakien kan vi anbefale at lægge et låg eller en tallerken, der er lidt mindre end panden helt ned til okonomiyakien. Flip så pande og låg/tallerken, så okonomiyakien lægger på låg/tallerken og lad den glide ned på panden igen. 

GLUTENFRI For en glutenfri version kan du bruge glutenfri mel. Vil du være helt sikker på en GF version, så brug hatcho miso - det er certificeret glutenfrit. 

LAKTOSEFRI For en laktosefri version kan du bruge en laktosefri hytteost og feta.