Bagte auberginer og bælgfrugter i cremet, krydret sauce
Den her ret med bagte auberginer og bælgfrugter i cremet, krydret sauce er en varm, mættende og fyldig ret proppet med smag og tekstur. En kombination af bløde, bagte auberginer, proteinrige bælgfrugter og en rund, krydret sauce med kokosmælk, ingefær og garam masala gør retten både komfortabel og nærende – perfekt til kødfri aftener.
De bagte auberginer giver retten en dyb, let røget sødme, mens bælgfrugterne tilfører struktur og gør den ekstra mættende. Brug dine favoritbælgfrugter – fx kikærter, linser eller butterbeans – og nyd, hvordan de suger den aromatiske sauce til sig og bliver cremede i konsistensen. Kokosmælken binder krydderierne sammen og giver en silkeblød sauce med varme noter af karry, spidskommen og koriander, mens frisk ingefær og chili tilfører et subtilt strejf af friskhed og varme.
Det er en ret, der samler alt det bedste fra det indiske køkken – dybde, varme og duft – men på en let og hverdagsvenlig måde. Server den med en skefuld creme fraiche og et drys frisk koriander for en frisk kontrast til de varme krydderier.
Bagte auberginer og bælgfrugter i krydret sauce er både glutenfri og nem at gøre laktosefri, og den fungerer perfekt som et mættende vegetarisk hovedmåltid eller som en del af et større, farverigt middagsbord. En enkel, men smagsfyldt comfort food, der giver følelsen af varme og velvære i hver eneste bid.
Vi har samlet en række opmærksomhedspunkter under opskriften, som kan være handy at kende til, inden du går i gang.
Husk, at vi poster mange af vores opskrifter i videoformat på vores Instagram. Det kan tit være behjælpeligt, at se opskriften blive lavet i en video.
Forberedelsestid: 20 min.
Tilberedningstid: 40 min.
I alt: 1 t.
Nok til 4 pers.
HVAD SKAL DU BRUGE:
AUBERGINER
2 auberginer
Olivenolie
SAUCE
3 fed hvidløg
20 g revet ingefær
1/4 rød chili
1 lille løg
2 tsk garam masala
1 tsk spidskommen
1 tsk stødt koriander
0,5 tsk karry
3 spsk tomatpuré
500 g bælgfrugter og/eller linser (enten fra dåse eller udblødte og kogte)
1 dåse kokosmælk
1-2 dl kogevand/lage fra bælgfrugterne eller grøntsagsbouillon
3 spsk soya
Olivenolie
TOPPING
Creme fraiche
Frisk koriander
HVORDAN LAVER DU DET:
Forvarm din ovn ved 200 graders varmluft.
Skær auberginerne i skiver af ca. 0,5 cm. Vend dem med olivenolie, læg dem på en bageplade så de ikke overlapper hinanden og bag dem i 20 min.
Skær i mellemtiden løgene i skiver og hak hvidløg, ingefær og chili fint.
Når auberginerne har 5 min. tilbage kommer du lidt olivenolie i en dyb sauterpande eller i en gryde og steger løg, hvidløg, ingefær og chili et par minutter.
Tilsæt så garam masala, spidskommen, stødt koriander, karry og tomatpure. Steg det et minuts tid.
Tilsæt så aubergine, bælgfrugter/linser og steg et minuts tid inden du kommer kokosmælk, kogevand/lage/grøntsagsbouillon og soya i.
Kog det så op, skru ned for varmen og lad det simre under låg i 20-25 min.
Server med creme fraiche og frisk koriander på toppen. Velbekomme!
OPMÆRKSOMHEDSPUNKTER
GLUTENFRI Brug en glutenfri soya for en glutenfri ret.
LAKTOSEFRI Brug en laktosefri creme fraiche eller udelad den helt for en laktosefri ret.